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牙签驴肉的制作秘方

日期:2019-07-30 23:11:57 人气

香辣牙签驴肉dMu甘肃黑驴王子
做法:dMu甘肃黑驴王子
1、 驴肉切拇指大小粒, 加入适量生抽、 老抽、 糖、 料酒、 水淀粉, 将孜然( 颗粒+粉末) 、辣椒粉、 花椒粉、 芝麻混合均匀, 加入一半的量, 然后抓捏腌制 15-20 分钟以上;dMu甘肃黑驴王子
2、 将腌制好的牛肉粒按 3 个一组的样子, 串在牙签上;dMu甘肃黑驴王子
3、 油温 8 成热, 放入串好的牛肉高温快炸 1-2 分钟左右, 捞起转大火, 将驴肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺, 高温快炸半分钟, 提起漏勺沥干油份即可。dMu甘肃黑驴王子
温馨提示:dMu甘肃黑驴王子
1、 驴肉最好选用 肥瘦相间的肉, 太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;dMu甘肃黑驴王子
2、 同上, 牛肉最好切成粒而不是片 , 如果选择切成片 状, 最好用 缠绕的方式串在牙签上;dMu甘肃黑驴王子
3、 选用孜然颗粒和粉末的混合香料, 味道比单纯一种更特别、 更香浓;dMu甘肃黑驴王子
4、 香料不要一次性放入, 否则炸制的时候会漂浮在油里;dMu甘肃黑驴王子
5、 炸制的时候要分 2 次, 高温快炸, 这样牛肉的外表已经炸酥, 而里面还是鲜嫩的口 感dMu甘肃黑驴王子
 

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